• SOURCE: Food Culture Net

Frank Albers, Albers Food, Statement

ID

404277

Shoot Date

10 Oct 2015

Shoot Location

Koeln, Germany

Production Company

hellofootage

Description
O-Ton Frank Albers, Albers Food
Shotlist
O-Ton Frank Albers, Albers Food: „Gerade wenn ich Tiere auf lange Zeit Züchte und lange auf der Weide stehen lasse und lange füttere dann bildet sich Marmorierung im Fleisch was auch immer mehr im Trend ist wenn man Marmorierung im Fleisch hat. Diese Marmorierung übernimmt den Geschmack von dem Futter in einem gewissen Maße. Wenn das Futter dann nicht gut ist wird diese Marmorierung dann auch nicht schmecken. Sprich das Fleisch wird auch nicht schmecken. Es ist einfach so, dass die Leute eher weniger Fleisch essen. wenn man sich die Statistiken ansieht dann geht der Fleischkonsum eher zurück aber die Qualität steigt ganz eindeutig. Man möchte halt schon wissen, was man da ist und es soll von höchstmöglicher Qualität sein. Wichtig ist halt, dass wirklich jeder Schritt gut gemacht ist. Wenn einer der Schritte nicht gut gemacht ist dann wird genau das die Gesamtqualität bestimmen.“
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